Aménager une salle qui tourne à plein service sans gêner la circulation, tout en gardant assez de couverts pour rester rentable : c’est tout l’enjeu de l’agencement CHR. Chaque mètre carré compte, et le choix du mobilier — chaises, tables, banquettes — conditionne autant le confort de vos clients que la fluidité du service.
Chez Intermob, nous équipons les professionnels CHR depuis plus de 22 ans, avec un assortiment de plus de 3 000 références dont 90 % en stock. Que vous partiez de zéro ou repensiez une salle existante, notre gamme de chaises CHR et de tables constitue la base d’un agencement pensé pour l’exploitation.
Qu’est-ce que l’agencement CHR ?
L’agencement CHR désigne l’aménagement des espaces d’un café, d’un hôtel ou d’un restaurant : implantation des tables, circulation et disposition du mobilier professionnel. L’objectif est double — optimiser le nombre de couverts et garantir le confort des clients comme la fluidité du service. En salle de restaurant, on prévoit en général environ 1,2 à 1,5 m² par client.
Combien de mètres carrés par client prévoir en salle ?
La règle de base des professionnels : comptez environ 1,2 à 1,5 m² par client dans un restaurant, service et circulation compris. Une brasserie parisienne à rotation rapide se rapproche de 1,2 m² ; un restaurant plus posé en province, où l’on espace les tables, monte vers 1,5 m² voire davantage.
Prévoyez au minimum 60 cm de dégagement entre deux tables adjacentes pour laisser passer clients et personnel. Concrètement, une salle de 60 m² accueille environ 40 à 50 couverts selon le style de service. Mieux vaut définir cette capacité avant d’acheter le mobilier : c’est elle qui fixe le nombre de chaises, de tables et la place disponible pour un éventuel bar.
N’oubliez pas les surfaces qui ne reçoivent pas de couverts mais pèsent dans le plan : la zone d’attente près de l’entrée, le passage vers les toilettes, l’accès à la cuisine et, le cas échéant, l’espace derrière le comptoir. Ces circulations se réservent en premier ; le mobilier vient ensuite occuper la surface restante. C’est aussi le moment de décider si une partie de la salle passe en places debout, autour de mange-debout, pour absorber les pics de service sans figer des couverts assis.
Chaises CHR
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Chaises, banquettes ou tabourets : quel mobilier pour quelle zone ?
Chaque zone de l’établissement appelle un type de mobilier précis. En salle, les chaises et les banquettes se répartissent la surface ; le long des murs, une banquette fait gagner de la profondeur ; au bar, les tabourets densifient l’espace ; en terrasse, seuls des matériaux résistants aux intempéries tiennent la saison.
Le choix se joue aussi sur l’usage réel. Une brasserie qui enchaîne les services a intérêt à des assises solides et faciles à nettoyer, quitte à privilégier le métal ou le simili cuir plutôt qu’un tissu délicat. Un café de quartier peut se permettre plus de variété. Dans tous les cas, l’assise reste calée sur la hauteur de table : c’est le confort perçu par le client, davantage que le style, qui fait revenir la clientèle.
| Type de mobilier | Zone / usage | Repère de dimension | Avantage en exploitation |
|---|---|---|---|
| Chaise CHR | Salle, café | Assise 45-47 cm sous une table de 74-76 cm | Confort standard ; modèles empilables pour le stockage |
| Banquette murale | Salle, le long des murs | Assise 45-47 cm, profondeur 60-65 cm | Gagne 15 à 20 cm de profondeur par rangée |
| Tabouret de bar | Bar, comptoir | 75-80 cm pour un bar de 110 cm | Densifie la zone bar |
| Table haute / mange-debout | Bar, zone debout, événement | Hauteur 110 cm | Accueille plus de clients au m² debout |
| Table de terrasse | Terrasse extérieure | Plateau Werzalit ou compact (HPL) 12 mm | Résiste aux intempéries |
| Chaise empilable | Salles modulables, collectivités | ex. modèle Stack 40 x 47 x 90 cm | Rangement rapide, reconfiguration facile |
Pour une salle intérieure, une chaise confortable associée à des tables CHR reste la combinaison la plus polyvalente. Le long des murs, pensez aux banquettes de bistrot ; autour d’un comptoir, aux tabourets de bar.
Les erreurs d’agencement les plus fréquentes
Trois erreurs reviennent souvent lors d’un aménagement CHR. La première : serrer les tables à moins de 60 cm, ce qui bloque le service dès que la salle est pleine. La deuxième : négliger le couple chaise-table. Une assise à 45-47 cm sous une table de 74-76 cm laisse environ 25 à 30 cm de dégagement pour les jambes — c’est la bonne fourchette, à vérifier ensemble et non chaque élément isolément.
La troisième erreur consiste à installer du mobilier d’intérieur en terrasse : sans plateau ni piètement conçus pour l’extérieur, les meubles se dégradent en une saison. Un dernier point souvent oublié : le stockage. Prévoir des chaises empilables permet de libérer la salle pour un banquet ou un nettoyage complet, et de ranger l’excédent hors saison sans encombrer la réserve.
Enfin, pensez l’agencement comme un tout cohérent plutôt que meuble par meuble. Mélanger trop de modèles, de hauteurs ou de finitions brouille l’image de la salle et complique le réassort : le jour où une chaise casse, il est plus simple de recommander un modèle déjà présent en nombre. Choisir quelques références déclinées en plusieurs coloris donne une salle homogène tout en laissant de la souplesse.
Aménager une terrasse : ce qui change
La terrasse suit ses propres règles. Le mobilier doit résister à la pluie et aux écarts de température : plateaux Werzalit ou compact laminé (HPL 12 mm), utilisables aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur, et piètements traités. Les tables pliantes facilitent le rangement hors saison. Notre gamme mobilier de terrasse regroupe ces références pensées pour un usage extérieur intensif.
Pour choisir chaque meuble selon votre type d’établissement, notre guide mobilier de restaurant CHR détaille les matériaux et les critères d’achat.
Pourquoi choisir Intermob ?
Intermob accompagne les professionnels CHR depuis plus de 22 ans. Notre assortiment compte plus de 3 000 références, dont 90 % disponibles en stock, avec une note de 4,8/5 sur Trusted Shops et une garantie d’un an sur les produits neufs. Les clients professionnels peuvent commander hors TVA en intracommunautaire avec un numéro de TVA valide (contrôle VIES). Les produits en stock sont livrés en France en 7 à 10 jours ouvrables.
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